In het deeg voor het Fijn volkoren meergranenbrood wordt tarwevolkorenmeel, havervolkorenmeel en roggevolkorenmeel verwerkt. Het brood bestaat dus daadwerkelijk uit meerdere granen en niet uit een graansoort en verschillende zaden.
De tarwe en rogge graankorrels worden fijngemalen tot volkoenmeel. De haver graankorrels worden eerst gekookt voordat ze in het deeg verwerkt worden. Dit zorgt ervoor dat tijdens het kneden van het deeg ook de haver helemaal fijngemalen wordt.
Het koken van de haver geeft het brood op een natuurlijke wijze extra malsheid. Dit komt door het water dat de graankorrels tijdens het koken opgenomen hebben.